Os consumidores avaliam os vinhos com base em vários atributos óbvios e menos óbvios, com suas escolhas fortemente influenciadas pelo fato de serem aficionados por vinho, completos novatos ou algo entre os dois.’
Atributos extrínsecos foram definidos como aqueles que “são conhecidos ou podem ser conhecidos pelo consumidor antes da compra da garrafa de vinho e são separados das características reais do vinho”. A literatura contemporânea sobre marketing de vinhos concentra-se cada vez mais nos atributos “extrínsecos” do vinho, mas o que não foi pesquisado é como o conhecimento do produto – tanto subjetivo quanto objetivo – influencia a importância que os consumidores atribuem aos atributos extrínsecos.
Este artigo examina a influência do conhecimento subjetivo e objetivo do produto na importância relativa de quatro atributos extrínsecos do vinho – preço, idade, marca e região de origem – na avaliação e compra de vinho pelos consumidores. O artigo apresenta inicialmente os resultados de uma revisão bibliográfica e, em seguida, discute os resultados de uma pesquisa online realizada pelos autores com uma amostra de apreciadores de vinho experientes e inexperientes.
Tanto o conhecimento do assunto quanto o conhecimento objetivo são igualmente importantes para os profissionais de marketing de vinho, porque o que o consumidor pensa que sabe e o que ele realmente sabe sobre vinho influenciarão a estratégia de marketing.’
Uma “tipologia de conhecimento sobre vinhos” foi desenvolvida por Vigar-Ellis, Pitt e Caruana em 2015 para fornecer um guia útil para os diferentes graus e variações de conhecimento sobre vinhos entre os consumidores. A tipologia identifica quatro categorias principais de consumidores de vinho:
Neófito (baixo conhecimento objetivo + baixo conhecimento subjetivo): Um consumidor que sabe e também acha que sabe muito pouco sobre vinho. A definição de neófito no dicionário é alguém que acabou de começar a aprender ou fazer algo.
Esnobe (baixo conhecimento objetivo + alto conhecimento subjetivo): Um consumidor que acredita saber mais sobre vinho do que realmente sabe.